Projekt: Käsespätzle in grün

Heute habe ich mal wieder das Spätzlebrett hervorgeholt und diese leckeren Käsespätzle
gekocht. Grün sind sie weil dem Teig Petersilie beigemischt wurde. Und damit das
Ganze noch den gewissen Touch erhält habe ich zuvor Zwiebeln geviertelt und mit
Knoblauchzehen einen halbe Stunde bei 180° im Ofen gegart. Dann 2 Eier mit 1/2 TL Salz
und gehackter Petersilie verquirlen und dann ca. 140g Mehl (idealerweise Spätzle Mehl)
unterrühren bis die Masse „ziehend“ vom Löffel fällt. Nun den Teig vom Brett in
siedendes Salzwasser schaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen, sind sie gar und können
mit einer Schaumkelle rausgeholt werden. Nun ca. 40g Butter in die Panne, die gegarten
Zwiebeln dazu, dann noch gehackte Petersilie, Thymian, Basilikum dazu und die Spätzle.
Kurz schwenken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Ofen aus und den Käse von der Restwärme schmelzen lassen. Noch einmal durchschwenken
und auf Teller verteilen. Vor dem Servieren noch etwas geriebenen Parmesan drüberstreuen
und dann einfach nur noch genießen:-)