Projekt: Ohne Rezept // Gefüllte Kartoffelklößchen

Im Kühlschrank hatte ich noch kleine Mozzarella-Kugeln. Kurz überlegt und dann die Idee den Mozzarella zu verpacken 😉
Ich habe einen klassischen Kloßteig vorbereitet. Das mache ich immer ohne Rezept. Pellkartoffeln gekocht, von der Schale befreit und durch die Kartoffelpresse gedrückt. Etwas abkühlen lassen, dann ein Ei, etwas Salz und gemahlenen Hartweizengrieß (Tipo 00) dazu. Verkneten bis ein geschmeidiger Kloßteig entsteht. Eine Rolle formen und dann portionsweise kleine „Knödel“ abteilen, flachdrücken und etwas Parmesan in die Mitte und eine Mozzarellakugel hineingeben. Das Klößchen schließen und in siedenden Salzwasser gar ziehen. Abtropfen lassen und mit in Butter gebratenen, groben Semmelbröseln und frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Sehr gut passt dazu eine leicht scharfe Tomatensauce. Wir haben uns heute für Salat entschieden 🙂