18
Jan
2015

Projekt: Ohne Rezept // Madeleines

Diese kleinen französischen Gebäckstückchen stehen schon sehr lang auf meiner „Möchte-ich-backen-Liste“. Nun habe ich die passende Form da und natürlich auch gleich losgelegt. Also so ganz ohne Rezept ist es ja nicht ;-). Ich habe mir mehrere Rezepte angeschaut und mir dann ein für mich passendes zusammengebastelt… Sie sind so luftig leicht geworden das man sie ruhig ohne schlechtes Gewissen verzehren kann.Ich bin begeistert! Ich habe eine Form für 12 Madeleines und habe aus der Teigmenge 36 Stück gebacken.
Das Schöne an diesen kleinen, federleichten Köstlichkeiten ist, das man sie nach Lust und Laune aromatisieren kann. Bei diesem, nun meinem ersten Versuch, habe ich mich für einen Hauch von Vanille und Zimt entschieden.
Als erstes 170 g Butter schmelzen. Dabei habe ich die Wärme des Topfes genutzt und in einer Schüssel über der schmelzenden Butter 4 Eier schaumig aufgeschlagen. Während des mixens langsam 140 g Zucker einrieseln lassen und ca. 4-5 min weiter aufschlgen. Dann langsam 170g Mehl, 2TL Backpulver, jeweils 1 gute Prise Zimt und gemahlene Vanille und einen Hauch Salz hinzufügen. Zum Schluss die wieder abgekühlte, geschmolzene Butter dazu und den Teig in die leicht eingefetteten Mulden der Form verteilen. Dann bei 175° im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) goldgelb backen. Da ich mich auf meinen Herd leider nicht so richtig verlassen kann, habe ich immer ein Auge drauf und hab sie rausgeholt als der Rand der Madeleines leicht anfing zu bräunen. Nun kann man sie noch nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, mit Glasur oder Schokolade versehen. Am besten noch leicht warm zum Kaffee oder Tee genießen.

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** Man kann die Madeleines auch kurz in einer Dose aufbewahren.

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