Projekt: Baguette

Nach durchstöbern und ausprobieren mehrerer Rezepte habe ich mich nun für folgende Variante entschieden. Sie ist nicht allzu zeitaufwändig und bringt doch die Ruhe und Entspannung mit, die man beim Backen haben sollte.  Ich liebe es Hefeteige zuzubereiten und diese Art des Backens als Ruhezone zu nutzen. Also nun zur Zubereitung:

In 160 ml lauwarmen Wasser wird ½ Würfel Hefe aufgelöst. In eine separate Schüssel kommen 250 g Mehl und ca. 5 g Salz. In der Mitte eine Mulde bilden und da hinein die Hefemischung gießen. Mit einem Holzlöffel (Kochlöffel) zusammenfügen und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 20 min gegen lassen.

Dann den Teig mit dem Handballen zu einem Rechteck formen und die vier Ecken des Rechtecks nacheinander zur Mitte zusammenfalten (so entsteht ein kleineres Rechteck). Herumdrehen, zurück in die Schüssel und wieder ¼ h gehen lassen. Das falten und gehen lassen 3-mal wiederholen und dann den Teig zur Rolle formen. Ich habe aus dieser Mengenangabe 2 Baguettes geformt, man kann aber auch ein großes Baguette oder mehrere Brötchen formen.  Dann ein letztes Mal unter einem Tuch gehen lassen. Auf ein Baguette Blech legen, mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, mit Wasser besprühen, mit Mehl bestäuben und bei 240° auf der mittleren Schiene des Backofens 20 min backen. Dabei im unteren Teil des Backofens ein Blech mit Wasser schieben.

Das Ergebnis ist außen knusprig und innen weich. Guten Appetit!!!