Projekt: Ohne Rezept // Himbeerkuppeltorte

Meine erste Kuppeltorte. Anlässlich eines Kindergeburtstages, habe ich mich für die folgende Himbeertorte entschieden. Sie lässt sich sehr gut am Abend vorbereiten. Als Grundlage benötigt man einen Biskuitteig. Ich habe einen klassischen Teig gebacken und dann daraus einen Kreis im Durchmesser der verwendeten Schüssel ausgeschnitten. Diese Schüssel kleidet man dann mit Frischhaltefolie aus und beginnt die Schüssel mit den Himbeeren auszulegen. Für die Füllung wird 100g Schokolade (70% Kakaoanteil) geschmolzen. Dann 2 Eier trennen und das Eiweiß mit 25 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelb mit 100 g Zucker und 3 EL heißem Wasser über einem Wasserbad schaumig aufschlagen. 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem warmen Eierschaum auflösen. Die flüssige Schokolade zufügen. Anschließend 100 g Sahnequark unterrühren und zum Schluss das Eiweiß unterheben. Nun diese Schoko-Quark-Masse anwechselnd mit den übrig gebliebenen Biskuitteig einschichten und oben mit dem runden Biskuit abdecken. Nun kalt stellen. Auf eine Kuchenplatte stürzen und mit Schokoladenraspeln verzieren.