Projekt: Rezepttest aus dem Buch “Jamies Wohlfühlküche” // Butter-Salbei-Gnudi
Und wieder ein Rezept aus der Wohlfühlküche von Jamie Oliver. Diese Ricottaklößchen sind sooo lecker.
Mein Fazit: Absolut empfehlenswert!
Zu beachten ist das die Ruhezeit von mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht). Ich habe die Hälfte der Zutaten genommen und es hat gerade für 3 Personen gereicht. Die Zubereitung kann man schon als „entspannend“ beschreiben. 500 g Ricotta mit 50 g frisch geriebenen Parmesan, 1 Prise Meersalz, Pfeffer* aus der Mühle und etwas Muskat kräftig verrühren und aus dieser Mischung 3 cm große Kugeln oder mit zwei Löffeln Nocken formen. Diese dann in Hartweizengrieß wenden bis sie vollständig umhüllt sind. Die Klößchen gut mit Grieß bedecken und ab in den Kühlschrank.
Nach der entsprechenden Kühlzeit müssen sie nur 3 min. in kochendem Salzwasser gegart werden.
Zur Vorbereitung habe ich in einer Pfanne Butter zerlassen und darin Salbeiblätter knusprig gebraten. Dann die Blätter auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wieder etwas Butter in die Pfanne und die gegarten und leicht abgetropften Gnudi dazugeben. Noch etwas von dem Kochwasser und einen Spritzer Zitronensaft hineingeben und warten bis die Butter mit dem Wasser emulgiert. Dann schnell auf vorgewärmte Teller verteilen, Parmesan und Salbeiblätter darüberstreuen und sofort genießen!
* ich habe weißen Pfeffer genommen – im Rezept steht schwarzer; Das nächste mal probiere ich Zitronenpfeffer 😉
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