Projekt: Geburtstagskuchen // Funfetti-Layer-Cheesecake

Zum Geburtstag meiner großen Tochter habe ich ein Rezept aus der Lecker-Bakery Zeitschrift gewagt. Cheesecake ist einer unserer Favoriten und nun das Ganze zwischen locker-leichten Biskuitschichten. Nicht nur sehr schön anzusehen sondern auch noch sehr lecker. Das nächste Mal würde ich aber auf jeden Fall die Zuckermenge reduzieren.

Man beginnt mit einem Biskuitteig. Dazu 4 Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Die Eigelbe mit 100g Zucker und einer Prise gemahlener Vanille schaumig-schlagen. 40g Speisestärke, 60g Mehl darübersieben, dann das Eiweiß dazu und alles vorsichtig unterheben. zum Schluß noch 50g Dekorkonfetti leicht unterheben und bei 175 Grad Umluft in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Durchmesser 20cm) 20-25 min. backen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung 900g Frischkäse mit 120g Puderzucker verrühren. 4Blatt Gelatine einweichen und in einem Topf bei schwacher Hitze vorsichtig auflösen. Dann die aufgelöste Gelatine mit 2 EL der Frischkäsemasse verrühren und anschließend unter die restliche Masse heben. Ca. 20 min. kalt stellen.

Den ausgekühlten Biskuitteig waagerecht in 4 Böden teilen.Dann den ersten Boden mit etwas Waldfruchtaufstrich dünn bestreichen und darüber 5EL Frischkäsecreme verteilen. Das mit den restlichen Böden genauso handhaben und und mit dem letzten Tortenboden abschließen. Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.

Die Torte mit der restlichen Creme komplett bestreichen und nochmals 30 min. kalt stellen. In der Zeit 150g kleingehackte Zartbitterkuvertüre mit 10g Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel auf der Torte verteilen. 30g Dekorkonfetti vorsichtig an den Tortenrand drücken.