Projekt: Ohne Rezept // Mousse au chocolat

Heute habe ich für eine Geburtstagsfeier eine Mousse au chocolat zubereitet. Da die Zeit etwas knapp war, habe ich mich für die etwas schnellere Variante ohne die Herstellung von Zuckersirup entschieden. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden und bin gespannt, wie die Beurteilung der Gäste ausfällt 🙂
Als erstes die Schokolade (250g mit hohem Kakaoanteil) schmelzen. Das mache ich über einem nicht zu heißem Wasserbad. Der Schokolade dabei ruhig viel Zeit zum schmelzen lassen … Dann die Schlagsahne (500g) steif schlagen. Als nächstes 5 Eiweiß in eine saubere Schüssel geben und entweder von Hand oder mit dem elektrischen Mixer cremig aufschlagen. Auch dabei nicht mit der höchsten Stufe des Mixers beginnen sondern erst mit geringer Drehzahl um das Eiweiß aufzuspalten. Dabei ca 1 gehäuften EL Zucker einrieseln lassen. Das geschlagene Eiweiß langsam unter die etwas abgekühlte Schokolade heben und zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig unter die Masse ziehen. Dann ab in den Kühlschrank. Nach Lust und Laune mit gesiebtem Kakao und /oder geraspelter Schokolade dekorieren.